Ce café cultivé sous ombrage offre une tasse acidulée aux notes chocolatées. Il provient de plusieurs petits producteurs dont les plantations de café sont situées dans les localités de Manuel Tames et Yateras, dans la province de Guantánamo. Ces zones font partie de la réserve de Cuchilla del Toa et du parc national Alejandro de Humbolt, déclaré site du patrimoine mondial en 2001. Les principales variétés cultivées sont le typica, le bourbon, le catuai et le caturra.
Sur les pentes du massi montagneux de Nipe-Sagua-Baracoa, le café pousse proche de rivières et de ruisseaux à une altitude comprise entre 450 et 950 mètres. La température moyenne est comprise entre 23° et 28° degrés et les précipitations atteignent 1300 à 1500 mm par an.
