Effets du Café sur la Santé : Risques et Idées Reçues

Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Au travail ou à la maison, certains ne font pas l’impasse sur leur dose quotidienne de caféine. C’est d’ailleurs cette molécule, équivalent de la théine, qui est à l’origine des nombreuses controverses portant sur les effets du café sur notre santé. Alors, info ou intox ? Nous allons démystifier certaines idées reçues et voir ce que les spécialistes en pensent. C’est pour la FAQ spéciale café et santé !

Le café est-il addictif ?

Lorsque l’on stoppe brutalement la consommation d’une substance addictive, des symptômes de sevrage apparaissent. Les experts ont remarqué des effets secondaires mineurs chez certaines personnes après l’arrêt de la caféine, tels que des maux de tête, une sensation de fatigue et, rarement, un léger malaise. Donc, la caféine peut entraîner une dépendance légère chez certains, mais cela ne signifie pas nécessairement une addiction grave. Les symptômes de sevrage sont généralement temporaires. 

Le café améliore-t-il la concentration ?

Au niveau de nos neurones, il existe une molécule chargée de prévenir notre corps qu’il est temps de se reposer. Mais, quelques minutes après avoir ingurgité votre tasse de café, la caféine prend la place de cette molécule. Aucun des signaux de sommeil n’est alors transmis. À l’inverse, la caféine augmente l’activité nerveuse et la fréquence cardiaque. Nos sens sont alors en alerte, nous sommes plus éveillés, et notre concentration s’améliore.

Le café peut-il affecter la qualité du sommeil ?

Pour les mêmes raisons que celles évoquées ci-dessus, la caféine peut perturber le sommeil si elle est consommée en fin de journée. Notre activité cérébrale et cardiaque étant plus élevée encore plusieurs heures après avoir bu notre café, il est recommandé de limiter sa consommation dans l’après-midi et le soir pour éviter les troubles du sommeil.

Le café a-t-il un effet bénéfique sur la mémoire ?

Des scientifiques ont confirmé les bénéfices de la consommation régulière de café chez des patients atteints de la maladie d’Alzheimer, en ralentissant le développement de la maladie. Sur cette base, une autre étude plus récente a montré que la caféine serait responsable d’une plasticité cérébrale susceptible de faciliter l’apprentissage et d’améliorer la mémoire.

Le café augmente-t-il le risque de maladies cardiaques ?

Pendant longtemps, votre boisson préférée n’a pas eu bonne presse. Sa consommation entraînant une augmentation de la fréquence cardiaque, elle a été soupçonnée d’être mauvaise pour le cœur. Les scientifiques ont pourtant récemment démontré qu’elle pourrait être bénéfique pour le système cardiovasculaire. À raison de trois tasses de café par jour au maximum, représentant 400 mg à 450 mg de caféine, la hausse de la pression artérielle induite limiterait l’apparition de pathologies cardiovasculaires. Toutefois, une consommation excessive peut avoir des effets négatifs, avec notamment une pression artérielle trop élevée.

Le café cause-t-il des problèmes digestifs ?

Il est avéré que le café a un impact sur le système digestif. Mais, comme pour le reste, une consommation modérée n’aura pas de conséquences délétères sur vos intestins si vous êtes en bonne santé. Le café présente même quelques avantages : il est source de fibres et est anti-inflammatoire. Néanmoins, chez certaines personnes, il peut provoquer des brûlures d’estomac ou des reflux gastriques. Il est donc conseillé d’adapter votre consommation selon vos ressentis. À noter que la façon dont le café est traité, notamment les grains utilisés, le degré de torréfaction et les conditions de stockage, peut influencer les composés présents dans votre tasse, et donc son effet sur votre organisme.

Le café peut-il être bénéfique pour les performances sportives ?

La caféine est un stimulant naturel (augmentation de l’activité cérébrale et de la fréquence cardiaque) qui peut améliorer les performances sportives en augmentant l’endurance et la concentration. Elle peut donc être une bonne alliée pour les athlètes, à condition de ne pas en abuser. Effectivement, comme expliqué précédemment, à forte dose, les effets, au départ positifs, deviennent contraignants, voire dangereux. Lors d’une activité physique à intensité élevée, le rythme cardiaque s’emballe. Couplé à l’action de la caféine, le cœur est alors en surrégime. Donc, comme toujours, une consommation modérée, surtout si vous faites votre séance dans les heures qui suivent votre tasse de café, est particulièrement recommandée.

Est-ce que le café déshydrate ?

Le café qui provoque la déshydratation est une idée reçue qui a la vie dure. Des études ont prouvé qu’avec une consommation modérée, il contribue même légèrement à notre hydratation quotidienne. Au-delà de 2 tasses par jour, selon votre constitution et votre tolérance à la caféine, il a un léger effet diurétique. Mais, d’après les recherches faites sur des consommateurs réguliers, il n’y a aucun marqueur sanguin d’un effet de déshydratation à ce niveau de consommation, et ce, jusqu’à 3/4 tasses quotidiennes.

Le café réduit-il le risque d’être malade ?

Le café peut prévenir l’apparition de certaines maladies. Des études ont montré que sa consommation réduit le risque de développer des affections, telles que la maladie de Parkinson, le diabète de type 2, ou encore des maladies du foie, comme la cirrhose. Il contient également des antioxydants, qui pourraient offrir une éventuelle protection contre certains types de cancers, comme le cancer colorectal et le cancer du foie. Bien que le café ne soit pas une solution miracle, et que ses effets varient d’une personne à l’autre, il peut contribuer à réduire légèrement le risque de développer ces maladies.

Les idées reçues sur les effets du café sur la santé sont-elles fondées ?

Vous l’aurez compris, beaucoup d’idées reçues sur le café sont exagérées ou infondées. Le café, consommé avec modération, n’est pas nécessairement mauvais pour la santé. Il offre même plusieurs bienfaits, comme une meilleure concentration et une réduction du risque de certaines maladies. Toutefois, il convient de ne pas en abuser, car des risques au niveau du système cardiovasculaire existent, d’autant plus lorsqu’il est combiné à une consommation de substances addictives nocives, comme l’alcool ou la nicotine. La clé réside dans l’équilibre et la modération. 

Et quitte à consommer moins, mais mieux, choisissez une matière première de qualité. Faites appel à votre torréfacteur ou à votre brûlerie pour votre café en grains. Vous savourerez, avec modération, votre café chaque jour !

Sources : 

Allan, S. (2023, 19 janvier). Le café est-il mauvais pour la digestion ? Canadian Digestive Health Foundation. 

Armstrong, L. E., Casa, D. J., Maresh, C. M., & Ganio, M. S. (2007). Caffeine, Fluid-Electrolyte Balance, Temperature Regulation, and Exercise-Heat Tolerance. Exercise And Sport Sciences Reviews, 35(3), 135‑140. 

D, C. (2024, août 14). Caféine : la dépendance, un mythe ? Santé Sur le Net, L’information Médicale Au Cœur de Votre Santé. 

Paiva, I., Cellai, L., Meriaux, C., Poncelet, L., Nebie, O., Saliou, J., Lacoste, A., Papegaey, A., Drobecq, H., Gras, S. L., Schneider, M., Malik, E. M., Müller, C. E., Faivre, E., Carvalho, K., Gomez-Murcia, V., Vieau, D., Thiroux, B., Eddarkaoui, S.,. . . Blum, D. (2022). Caffeine intake exerts dual genome-wide effects on hippocampal metabolism and learning-dependent transcription. Journal Of Clinical Investigation, 132(12). 

Anses – Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de L’alimentation, de L’environnement et du Travail. (2024, 14 novembre). La caféine : nos conseils pour éviter des effets indésirables. 

S, J. (2024, août 14). La caféine : une alliée pour la santé ? Santé Sur le Net, L’information Médicale Au Cœur de Votre Santé.